味型：香鲜味

●原料/菜花1000克

●调料/红卤水、精盐、鸡粉、白糖、料酒、香料包(八角、陈皮、花椒粒、丁香、白芷、草果、白豆蔻)、葱、姜各适量

做法

1　将菜花掰成块清洗干净待用。

2　卤锅上火倒入精盐、鸡粉、白糖、料酒、香料包、葱、姜烧开，下入菜花卤15分钟，捞起盛在盘内上桌即可。

大厨小窍门：

菜花卤的时间不宜过长，一般不宜批量制作，在餐厅直接附带加工即可。