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黑河市五花肉炖海带结培训【包教包会】

文章来源:bianji01    时间:2019-11-13

  对于北方人来说,发酵面食是家里经常吃的,也是北方人都爱吃的。而在炖菜里加入发酵面食一起焖煮至熟,使发酵面食增加了炖菜的咸香味,底部还会浸泡些菜的汤汁,吃起来就更香了。在北方很多大锅炖菜里都会在锅里贴上一圈玉米发面饼,一锅焖出菜和主食,又简单又省事,咸香适口不油腻,好吃还好做。北方的炖菜虽然不如南方菜那么精致,却是简单易做,而且咸鲜开胃,我个人是非常喜欢的,所以在家也经常做炖菜。尤其是平时的晚饭,大女儿有时候放学后还要有一些训练,体力消耗比较大,等放学后就会说很饿,进家就要吃饭,我就会在出门前炖好一锅菜和主食焖在锅里,单独煮好粥晾着,等接了孩子放学,进家就能开饭,一点儿也不耽误时间。比如我今天分享的这款【玉米豆角焖花卷】就是我家经常做的一种炖菜,里面放了玉米、豆角、胡萝卜、香菇都是孩子们爱吃的蔬菜,如果有排骨我会用排骨,没有的话,用五花肉也不错,主要是借用一些肉的油脂和香味,让菜更好吃。焖的玉米发面卷子是我因为锅具改良了一下,锅小没法贴边,只能放到食材表面,个头做的小一点,孩子们也更爱吃。我会在普通面粉里加一些玉米面,营养好口感也好,又香又软和,来看看我的做法吧,如果您的晚饭不知道吃什么,不如试试这个吧!【豆角玉米焖花卷】【原料】:五花肉300g、豆角一把、玉米一根、香菇7朵、胡萝卜半根、生抽酱油、蚝油、食用油适量;玉米面粉100g、普通面粉100g、酵母粉2g、清水适量;【详细制作过程】:步骤1、先把玉米面粉、普通面粉、清水、酵母粉混合均匀,揉成一个柔软光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。上图是发酵好的状态;步骤2、在面团发酵快完成的时候准备制作菜品的食材,五花肉洗净切成小块,豆角去豆筋掰成小段,玉米切成小块,胡萝卜去皮切滚刀块,香菇洗净后去蒂切小块,备用;步骤3:多功能锅通电,摆上深盘烧热后,放少许食用油,再把切好的五花肉块放到锅里翻炒;多功能锅可以用其它炒锅或深的平底锅、铸铁锅等锅具代替,放到煤气灶上使用请注意调整火的大小;步骤4:翻炒至肉块变色后,再倒入少许生抽酱油,翻炒均匀;步骤5:把豆角、香菇、玉米段放到锅里,倒入点蚝油调味,翻炒均匀;步骤6:倒入热水,水量多一些,能没入锅里的食材;步骤7:盖上锅盖,调至最高档,让锅里的水尽快沸腾起来,如果是用其它锅,也是一样,大火烧开后,转中小火焖煮;步骤8、大概10分钟左右,打开锅盖,把切好的胡萝卜块放进锅里,继续煮5分钟左右;步骤9、锅里煮菜的时候,把发酵好的玉米面团放到揉面垫上,撒上干面粉揉均匀,擀成一张薄饼,再卷起来,切成小段;步骤10:每个小段用双手捏起,反方向拧一圈或两圈,就做成了玉米面花卷的生胚;放到一边盖上保鲜膜,发酵5分钟左右;步骤11、锅里食材这个时候基本都已经熟了,但汤汁还有不少;因为生抽酱油和蚝油都有咸味,所以这道菜可以不用再单独放盐,如果觉得咸味不够的,可以在这一步里加少许盐调味;步骤12、把发酵好的玉米花卷放到锅里,摆在食材表面;步骤13、调中档焖煮,10-12分钟左右即可,因为花卷个头小,不需要太长时间,但是关火后不能马上开盖,要继续焖至5分钟以后才能开盖,否则花卷容易受冷收缩。我一般是做好了以后断电,然后去门接孩子放学,这种电锅断了电,底部的加热板也还会继续热一会儿,所以等接了孩子回来以后再打开盖,刚好可以吃。如果用其它的锅制作,建议使用厚一点的铁炒锅或铸铁锅制作,保
温效果会比较好,适合制作炖菜。看一看吧,这一锅玉米豆角焖花卷做的怎么样,是不是很诱人呢?表面的花卷松软可口,底部因为蘸了汤汁,又在菜锅里焖熟,所以口感略带咸香,而下面这一锅的玉米、豆角、香菇、胡萝卜等食材因为炖的久了,也极入味,食材丰富,口感鲜香,孩子们也都很喜欢吃,夏天里再用电饭煲提前煮上一锅稀粥,配上这样一锅玉米豆角焖花卷,吃起来美美的,当晚饭很过瘾!感谢阅读,更多家常美味菜谱,请关注我的【魔多厨房】吧!我是多妈,坚持分享自己喜欢的原创食谱,用简单、常见的食材制作出来的健康、营养的家常美味,愿健康饮食走进千家万户,让厨房更有家的味道!如果您喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、评论、转发给更多的小伙伴。如果您有更好的做法想要分享,欢迎留言,一起交流下厨的乐趣吧!
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