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双鸭山市千页豆腐培训【包教包会】

文章来源:bianji01    时间:2019-11-13

  元宵节临近,花儿很多外地的朋友也陆续返京了,由于节日里北京是禁止燃放烟花爆竹的,所以假日里的京城很是安静,倒是这几天开始热闹起来。好友归来,工作又不算繁忙,正好我们在周末聚会,周末的北京虽有寒意,但阳光明媚,空气特别好,于是周日的清晨,照例和朋友相约,跑了25公里的长距离,这样中午就可以放心和好友吃火锅了。晚上约了几个相识多年的好友,一起来家聚会,由于中午大家都吃的比较饱,晚上就想着绊了凉菜,吃点简单的,于是我就炖了一锅的鸡爪,还有热乎乎的疙瘩汤,再拌个凉菜,4个人吃的非常舒服。我们几个人,也许在菜肴上的口味各有不同,但都很喜欢吃鸡爪,天气暖和的时候,泡椒鸡爪是绝好的下酒菜;而这个时候,中火慢炖出来的烧鸡爪,炖的酥烂,入口即脱骨、又Q弹有嚼劲,简直太好吃了。2斤的鸡爪,几个人给吃光光,同时花儿这次用腐乳+冰糖来做的调
味汁,非常受欢迎。玫瑰腐乳,是在制作中加入了红曲粉,色泽鲜红,故而称为玫瑰腐乳。冬季里,我做炖菜,有时候就会用到乳腐,加入一块和少许腐乳汁,这样咸度够了,不用放盐,甚至有时连酱油也省了(如果不是为了颜色,自己吃的话加入腐乳的咸度是刚刚好的)。而且这种豆腐发酵品,有着促进食欲和独特的醇香味道,制作中再结合冰糖,做出来的汤汁甘甜醇香,使得富含胶原蛋白的鸡爪,更增诱人的味道。制作时,我还加入了家中剩余的少许腐竹,腐竹具有很好的吸附性,做炖菜很易入味,豆香混合汤汁的香味,是不错的搭配。这里花儿就和您分享腐乳烧鸡爪的做法:【腐乳烧鸡爪】食材准备:鸡爪、腐竹、腐乳(含腐乳汁)、冰糖、葱段姜片、八角、剁辣椒食用油、料酒做法:1、鸡爪洗净剪掉指甲后,放入清水中煮沸,去掉血沫。2、油锅烧热后放入葱段姜片、八角爆香,倒入鸡爪,加入一大勺的料酒。3、喜欢辣味的,可以加入一勺剁辣椒,加入盖过食材的温水。这里放入温水的量,如果是完全覆盖过鸡爪的,那等收汁的时候,是炖的酥烂脱骨的那种;如果加入盖过2/3食材的温水,做出来的鸡爪比较劲道,这个就看个人口感了。4、加入一块腐乳,毕竟比较咸,不要多放,再来一小勺腐乳汁,炖煮的过程中腐乳就会慢慢融化,再加入4-5块的冰糖,煮沸。再保持中火炖煮25-30分钟。5、收汁前7-8分钟放入泡发的腐竹段即可,鸡爪要趁热吃,不然凉透的鸡爪就很粘了。【花儿】资深独立美食原创撰稿人国家一级公共营养师多媒体平台签约作者全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)中央电视台、北京电视台、陕西电视台等多档美食节目特邀嘉宾
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